A palavra “blend” vem do inglês e significa “mistura ou combinação”. Quando aplicada ao café, refere-se a uma combinação feita para acentuar ou equilibrar alguns sabores de diferentes tipos de grãos. Trata-se de uma mistura pensada e estratégica, não apenas uma combinação aleatória.
Por que Misturar Cafés?
A ciência demonstra que existem interações interessantes entre diferentes sabores nos alimentos. Essas interações renovam estímulos cerebrais e aumentam a satisfação ao degustar.
O equilíbrio entre sabores amargos e doces, bem como entre ácido e doce, exemplifica como as misturas podem criar bebidas mais agradáveis.
Por que Baristas Fazem Blends?
Os profissionais combinam cafés para diversos fins:
- Fins comerciais - Criar produtos únicos e exclusivos
- Demandas específicas - Atender preferências de clientes
- Métodos de preparo - Otimizar para espresso, coado, etc.
- Bebidas exclusivas - Desenvolver receitas de assinatura
Quando Fazer o Blend?
Os blends podem ocorrer antes ou após a torra:
- Pré-torra - Combina grãos verdes antes de torrar juntos
- Pós-torra - Torra cada café separadamente e combina depois
Muitos profissionais optam por blends pós-torra para maximizar o potencial de cada variedade.
Considerações Técnicas
Criar um bom blend é uma arte que demanda conhecimento para classificar cafés adequadamente. Profissionais consideram qual sabor cada grão contribuirá para a mistura, envolvendo testes contínuos para alcançar o equilíbrio desejado.
Quer experimentar blends exclusivos? Venha ao Consciência Café descobrir combinações únicas de sabores!