Você sabe o que é café especial? O Consciência Café te conta!

O que é Café Especial?

O artigo estabelece que o café especial representa “alta qualidade” que começa com a seleção de variedades de plantas premium e continua através do cultivo em climas ideais. Estes são “grãos 100% arábica” que entregam perfis complexos de sabor e aroma, comandando preços mais altos que o café convencional.

Processo de Produção

O café especial passa por etapas meticulosas incluindo: seleção de plantas certificadas, colheita apenas de frutos maduros, filtragem de impurezas, secagem precisa aos níveis ideais de umidade, análise e classificação profissional, e torra cuidadosamente controlada para extrair as notas sensoriais desejadas.

Sistema de Classificação SCA

Q Graders profissionais avaliam cafés usando a metodologia da Specialty Coffee Association, avaliando onze atributos: fragrância, aroma, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização, harmonia e avaliação geral. A pontuação mínima para classificação especial é 80/100 pontos.

Foco na Sustentabilidade

O artigo enfatiza que a produção de café especial prioriza a proteção ambiental e a compensação justa para pequenos produtores, contribuindo para o crescimento do mercado de aproximadamente 7% anualmente no Brasil, promovendo práticas de produção mais saudáveis.