O café turco representa um dos métodos de preparo mais antigos do mundo. A Turquia desempenhou papel fundamental na popularização da bebida, aprimorando suas técnicas de preparação e transformando-a em elemento central das interações sociais.
História do Café Turco
As primeiras cafeterias surgiram em Constantinopla (atual Istambul) no século XV. No século XVI, os turcos inventaram o ibrik para reduzir o tempo de preparo. Este recipiente, geralmente feito de metal, cobre, alumínio ou cerâmica, possui um cabo longo e boca alargada que facilita o aquecimento.
Em 2013, a UNESCO reconheceu a “Cultura e Tradição do Café Turco” como patrimônio cultural da humanidade.
Como é Feito o Café Turco?
- Escolha grãos de qualidade (cafés especiais são recomendados)
- Moa extra-finamente, quase em pó
- Misture 10g de café com 100ml de água em temperatura ambiente no ibrik
- Leve ao fogo até ferver, tradicionalmente três vezes
De acordo com a cultura turca, é preciso ferver o café 3 vezes, enquanto se pensa em uma pergunta que queira saber sobre o seu futuro.
Características Especiais
O método extrai compostos menos solúveis, resultando em bebida intensamente amarga. Como não é filtrado, o café turco contém mais cafeína e oferece sabor intenso desde o primeiro gole.
Os turcos usam especiarias como canela, cardamomo e anis estrelado para equilibrar o amargor, servindo em pequenas doses acompanhadas de água.
Cafeomancia
A tradição inclui a cafeomancia — interpretação dos desenhos da borra de café para responder às perguntas pensadas durante o preparo.
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