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Consciência Café

Manual de Operações

Guia de preparo padronizado para todos os itens do cardápio

Versão 1.0 — Março 2026

1. Cafés Filtrados

Padrão da casa: 17g de café, 200ml de água, 94°C, ratio 1:12. Sempre usar água filtrada. Pré-aquecer todos os utensílios com água quente antes de iniciar. Moedor: Breville — regulagens abaixo para cada método.

V60

Dose: 17g Moagem: média-fina (Breville: 50) Água: 200ml a 94°C Tempo: 2:30–3:00
  1. Dobrar a costura do filtro e encaixar no V60. Enxaguar o filtro com água quente (descarta essa água).
  2. Adicionar 17g de café moído média-fina. Nivelar a cama de café com uma leve batida.
  3. Bloom: Despejar ~40ml de água em movimentos circulares partindo do centro. Aguardar 30 segundos.
  4. Despejar o restante da água em movimentos espirais lentos, do centro para a borda e de volta, sem tocar as paredes do filtro.
  5. Tempo total de extração: 2:30 a 3:00. Se passar de 3:00, moagem mais grossa. Se menos de 2:00, moagem mais fina.
Dica: Manter o fluxo de água constante e fino. O leito de café deve ficar plano ao final — se ficar côncavo, está despejando muito no centro.

Kalita Wave

Dose: 17g Moagem: média (Breville: 45) Água: 200ml a 94°C Tempo: 3:00–3:30
  1. Colocar o filtro Wave no dripper. Enxaguar com água quente (descarta).
  2. Adicionar 17g de café moído médio. Nivelar a cama.
  3. Bloom: ~40ml de água no centro. Aguardar 30 segundos.
  4. Despejar em pulsos de ~40ml, sempre no centro do leito, sem movimentos circulares amplos. Aguardar o nível baixar entre cada pulso.
  5. Tempo total: 3:00 a 3:30.
Dica: Na Kalita os pulsos centrais criam uma extração mais uniforme que o espiral. O fundo chato faz o trabalho de distribuição.

Chemex

Dose: 17g Moagem: média-grossa (Breville: 55) Água: 200ml a 94°C Tempo: 3:30–4:00
  1. Abrir o filtro Chemex (3 camadas para o lado do bico). Enxaguar com água quente (descarta pela frente).
  2. Adicionar 17g de café moído média-grossa.
  3. Bloom: ~40ml no centro. Aguardar 30–40 segundos.
  4. Despejar lentamente em espiral suave. Manter o nível de água sempre abaixo da borda do filtro.
  5. Tempo total: 3:30 a 4:00. O filtro grosso da Chemex produz uma bebida mais limpa e clara.
Dica: Se o fluxo parar, levantar levemente o filtro para criar espaço de ar. Nunca espremer o filtro.

AeroPress

Dose: 17g Moagem: média-fina (Breville: 15) Água: 200ml a 94°C Tempo: 2:00

Método Padrão

  1. Colocar filtro no cap, enxaguar, rosquear na câmara. Apoiar sobre a xícara/servidor.
  2. Adicionar 17g de café. Despejar 200ml de água de uma vez.
  3. Mexer 3× com a pá. Encaixar o êmbolo para criar vácuo (sem pressionar).
  4. Aguardar 2:00. Pressionar o êmbolo lenta e uniformemente por ~30 segundos. Parar quando ouvir o chiado (ar).

Método Invertido

  1. Encaixar o êmbolo na câmara (~1cm) e virar de cabeça para baixo.
  2. Adicionar café e água. Mexer. Esperar 2:00.
  3. Colocar o cap com filtro (já enxaguado). Virar sobre a xícara de uma vez (firme e rápido). Pressionar.
Dica: O método invertido evita gotejamento prematuro e permite maior controle da imersão.

Clever Dripper

Dose: 17g Moagem: média (Breville: 50) Água: 200ml a 94°C Tempo: 3:00–4:00
  1. Colocar filtro no Clever, enxaguar com água quente (descarta).
  2. Água primeiro: Despejar 200ml de água no Clever (ele retém pela válvula).
  3. Adicionar 17g de café por cima da água.
  4. Mexer gentilmente 3–4× para submergir todo o café. Tampar.
  5. Imersão de 2:00 a 3:00 (tempo total desejado menos ~1min de drenagem).
  6. Colocar sobre a xícara/servidor — a válvula abre e começa a drenar. Drenagem total: ~1:00.
Importante: Sempre água primeiro, depois café. Ordem inversa causa acúmulo no filtro e extração desigual.

Prensa Francesa

Dose: 17g Moagem: grossa (Breville: 60) Água: 200ml a 94°C Tempo: 4:00
  1. Pré-aquecer a prensa com água quente (descarta).
  2. Adicionar 17g de café moído grosso.
  3. Despejar 200ml de água. Não mexer.
  4. Colocar a tampa (sem pressionar) e aguardar 4:00.
  5. Pressionar o êmbolo devagar e com firmeza constante. Se sentir resistência, a moagem está fina demais.
  6. Servir imediatamente. Não deixar o café na prensa — continua extraindo.
Dica: Para um café mais limpo, após os 4 minutos retirar a espuma da superfície com uma colher antes de prensar.

Cafeteira Italiana (Moka)

Moagem: média-fina (Breville: 25) Água: pré-aquecida até a válvula Fogo: baixo
  1. Aquecer água separadamente (chaleira). Encher a base da Moka até a válvula de segurança com a água quente.
  2. Encher o funil com café moído média-fina, nivelando sem comprimir.
  3. Rosquear a parte superior (usar pano — a base está quente). Levar ao fogo baixo com a tampa aberta.
  4. Quando o café começar a sair, deve fluir de forma constante e cor de mel. Se espirrar, o fogo está alto demais.
  5. Quando ouvir o chiado (ar saindo), remover do fogo imediatamente. Envolver a base com pano úmido frio para parar a extração.
Dica: Usar água pré-aquecida evita que o café fique no calor por tempo demais (gosto de queimado). Nunca comprimir o café no funil.

Cold Brew (Extração a Frio)

Dose: 42,5g de cada grão (2 tipos) Água: 1 litro Extração: 12 horas
  1. Juntar 2 tipos de grão de café, 42,5g de cada. Moer na moagem do método que for usar.
  2. Adicionar os 2 grãos escolhidos, em seguida adicionar 1 litro de água, jogando devagar a água. Sem precisar de filtro.
  3. Deixar em extração de um dia para o outro (12 horas).
  4. No outro dia, filtrar e adicionar nas garrafinhas com os adesivos pequenos da loja.
  5. Deixar no freezer e servir gelado com copo.

2. Bebidas Quentes

Guia de Vaporização de Leite

Usado em: Latte, Cappuccino, Macchiato Grande, Mocha, Caramel Macchiato, Chocolate Quente.

  1. Purgar a vara de vapor (1–2 segundos) para eliminar água condensada.
  2. Posicionar: ponta da vara logo abaixo da superfície do leite, pitcher inclinada levemente.
  3. Fase 1 — Incorporar ar: manter a ponta na superfície ("tss-tss"), até o leite atingir ~37°C (morno na mão). Isso cria a microespuma.
  4. Fase 2 — Texturizar: mergulhar a ponta ~1cm e criar um vórtice. Aquecer até ~60–65°C (a pitcher fica quente demais para segurar).
  5. Desligar o vapor. Bater a pitcher na bancada para estourar bolhas grandes. Girar para integrar.

Leite ideal: integral para maior cremosidade. Para latte art, a textura deve parecer "tinta brilhante". Para cappuccino, mais espuma (mais tempo na Fase 1).

Espresso

Dose in: 10g Dose out: 30ml (curto) / 60ml (carioca) Tempo: 25–30s
  1. Dosar 10g no porta-filtro. Distribuir e tampar (tamp) nivelado, ~15kg de pressão.
  2. Encaixar no grupo. Iniciar extração imediatamente.
  3. Curto (30ml): parar em ~25s. Carioca (60ml): deixar correr até ~30s.
  4. O fluxo deve parecer "rabo de rato" — fino, constante, cor de mel. Se muito rápido = moagem mais fina. Se muito lento = mais grossa.

Espresso Duplo / Americano

Dose in: 17g Duplo: 60ml Americano: 60ml espresso + 120ml água
  1. Dosar 17g no porta-filtro. Distribuir e tampar. Extrair espresso duplo (60ml).
  2. Duplo: servir direto na xícara grande.
  3. Americano: colocar 120ml de água quente (~90°C) na xícara primeiro, depois o espresso por cima (preserva a crema).

Macchiato Pequeno

Base: 1 espresso (30ml) Leite: 1 colher de espuma
  1. Extrair 1 espresso na xícara de espresso.
  2. Vaporizar uma pequena quantidade de leite (apenas para espuma).
  3. Colocar 1 colher de sopa de espuma de leite sobre o espresso — apenas uma "mancha" (macchia).

Latte

Base: 1 espresso (30ml) Leite: ~180ml vaporizado
  1. Extrair 1 espresso no copo/xícara grande.
  2. Vaporizar ~180ml de leite: pouca espuma, bastante microespuma cremosa.
  3. Despejar o leite vaporizado sobre o espresso. Finalizar com latte art se possível (coração ou folha).
Proporção: ~1/3 espresso, ~2/3 leite vaporizado, fina camada de espuma no topo.

Macchiato Grande

Base: 2 espressos (60ml) Leite: ~120ml vaporizado
  1. Vaporizar ~120ml de leite (bastante espuma).
  2. Despejar o leite vaporizado no copo.
  3. Extrair espresso duplo e despejar sobre o leite (inverte a ordem do latte — o café "mancha" o leite).

Cappuccino Italiano

Base: 1 espresso (30ml) Leite: ~120ml Espuma: densa, ~1cm
  1. Extrair 1 espresso na xícara de cappuccino.
  2. Vaporizar ~120ml de leite com bastante espuma (mais tempo na Fase 1 da vaporização).
  3. Despejar mantendo espuma densa. Proporção: 1/3 espresso, 1/3 leite, 1/3 espuma.
  4. Polvilhar canela ou chocolate em pó se o cliente solicitar.

Cappuccino Especial

Base: 1 espresso (30ml) Chocolate: pedaços na xícara Leite: ~150ml Finalização: canela
  1. Colocar pedaços de chocolate na xícara/copo.
  2. Extrair 1 espresso diretamente sobre o chocolate para derreter.
  3. Vaporizar ~150ml de leite e despejar sobre a mistura.
  4. Finalizar com canela polvilhada por cima.

Mocha

Base: 1 espresso (30ml) Cacau: 1 scoop de cacau em pó Leite: ~150ml
  1. Colocar 1 scoop de cacau em pó na xícara.
  2. Extrair 1 espresso sobre o cacau. Mexer bem para dissolver.
  3. Vaporizar ~150ml de leite e despejar sobre a mistura.
  4. Mexer levemente e servir.

Caramel Macchiato

Base: 2 espressos (60ml) Leite: ~150ml vaporizado c/ baunilha Finalização: calda de caramelo
  1. Adicionar 1 dose de xarope de baunilha (dosador grande) na pitcher de leite.
  2. Vaporizar ~150ml de leite junto com o xarope. Despejar no copo.
  3. Extrair espresso duplo e despejar devagar sobre o leite (camadas visíveis).
  4. Finalizar com fio de calda de caramelo por cima.

Chocolate Quente

Normal: 2 scoops de chocolate em pó Cremoso: 40g de chocolate Leite: ~200ml

Normal

  1. Colocar 2 scoops de chocolate em pó na pitcher de leite com ~200ml.
  2. Vaporizar o leite junto com o chocolate até ficar bem quente e homogêneo.
  3. Despejar na xícara e servir.

Cremoso

  1. Colocar 40g de chocolate na pitcher de leite com ~200ml.
  2. Vaporizar o leite junto com o chocolate — o vapor derrete e incorpora o chocolate.
  3. Despejar na xícara e servir.

3. Bebidas Geladas

Para todas as bebidas geladas, usar bastante gelo. Drinks com espresso: extrair o café diretamente sobre o gelo quando possível (flash chill) para preservar aroma.

Frapês

Base: 1 espresso (30ml) Leite: 200ml Gelo: 1 pedra Sorvete: 1 bola de creme Método: mixer
  1. Extrair 1 espresso.
  2. No copo do mixer: espresso + 200ml de leite + 1 pedra de gelo + 1 bola de sorvete de creme.
  3. Bater no mixer até ficar cremoso e homogêneo.
  4. Decorar o copo alto com calda/topping conforme o sabor pedido. Colocar 3 pedras de gelo. Despejar o frapê. Finalizar com chantilly.
Frapê de Morango: adicionar polpa de morango junto e bater tudo no mixer.

Latte Gelado

Base: 1 espresso (30ml) Leite: 200ml Gelo: 4 pedras Método: cremeira
  1. Na cremeira: 200ml de leite. Bater até ficar cremoso.
  2. Colocar 4 pedras de gelo no copo. Despejar o leite cremoso.
  3. Extrair 1 espresso e despejar sobre o leite.

Cappuccino Especial Gelado

Base: 1 espresso (30ml) Leite: 200ml Sorvete: 1 bola de creme Cacau: 1 scoop Método: mixer
  1. Extrair 1 espresso.
  2. No copo do mixer: espresso + 200ml de leite + 1 bola de sorvete de creme + 1 scoop de cacau em pó. Bater no mixer.
  3. Decorar o copo alto com calda de chocolate. Colocar 3 pedras de gelo.
  4. Despejar a bebida no copo e servir.

Iced Vanilla Latte

Base: 1 espresso (30ml) Leite: 200ml Baunilha: 1 dosador pequeno de xarope Método: cremeira
  1. Na cremeira: 200ml de leite + 1 dosador pequeno de xarope de baunilha. Bater até ficar cremoso.
  2. Decorar o copo com calda de caramelo. Colocar 3 pedras de gelo.
  3. Despejar o leite cremoso no copo.
  4. Extrair 1 espresso e despejar por cima.

Mocha Gelado

Leite: 200ml Cacau: 2 scoops de cacau em pó Método: mixer
  1. No mixer: adicionar 200ml de leite, 1 pedra de gelo e 2 scoops de cacau em pó. Bater.
  2. Decorar o copo com calda de chocolate.
  3. Adicionar 3 pedras de gelo.
  4. Despejar a mistura no copo e servir.

Espresso Tônica

Base: 1 espresso simples Tônica: água tônica Gelo: 4 pedras
  1. Colocar 4 pedras de gelo no copo.
  2. Colocar a água tônica.
  3. Despejar o espresso simples por cima.
Dica: Não mexer — o visual em camadas faz parte da experiência. O cliente mistura na hora de beber.

Affogato

Base: 1 espresso simples Sorvete: 1 bola
  1. Colocar 1 bola de sorvete na taça.
  2. Extrair 1 espresso simples e servir na jarrinha.
  3. Levar a taça e a jarrinha até a mesa para o cliente despejar o espresso.

Chocolate Gelado

Cacau: 2 scoops de cacau em pó Leite: 200ml Método: mixer
  1. No mixer: adicionar 2 scoops de cacau em pó e 200ml de leite. Bater.
  2. Decorar o copo com calda de chocolate.
  3. Adicionar 3 pedras de gelo.
  4. Despejar a mistura no copo e servir.

4. Outras Bebidas

Soda Italiana

Xarope: 1 medida do dosador maior (sabor à escolha do cliente) Água: com gás Gelo: 3 pedras
  1. Colocar 3 pedras de gelo na taça.
  2. Adicionar 1 medida do dosador maior de xarope da escolha do cliente.
  3. Completar com água com gás e servir.

Milk Shake

Sorvete: 3 bolas (sabor à escolha do cliente) Leite: 100ml Método: liquidificador
  1. No liquidificador: 3 bolas de sorvete + 100ml de leite. Bater até ficar cremoso.
  2. Decorar a taça com calda de acordo com o sabor do milk shake.
  3. Despejar na taça e servir.

Variação: Chocolate

  1. Adicionar 2 scoops de cacau em pó junto no liquidificador e bater.

Variação: Café

  1. Extrair 1 espresso duplo e adicionar junto no liquidificador e bater.

Variação: Morango

  1. Adicionar 1 polpa de morango junto no liquidificador e bater.

Whey Protein

Whey: 2 scoops (baunilha ou chocolate) Líquido: 220ml de leite ou água Fruta: à escolha do cliente Método: liquidificador
  1. No liquidificador: adicionar 2 scoops de whey (baunilha ou chocolate) + 220ml de leite ou água + fruta da escolha do cliente. Bater.
  2. Na taça: adicionar 2 gelos.
  3. Despejar na taça e servir.

Suco Natural

Suco de Laranja

Método: espremedor de laranja Gelo: 3 pedras
  1. Cortar a laranja ao meio e espremer no espremedor de laranja.
  2. Na taça: adicionar 3 pedras de gelo.
  3. Despejar o suco na taça e servir.

Outros Sucos

Água: 230ml Polpa: à escolha do cliente Método: liquidificador
  1. No liquidificador: adicionar 230ml de água + polpa da escolha do cliente. Bater.
  2. Na taça: adicionar 3 pedras de gelo.
  3. Despejar na taça e servir.

Vitamina de Frutas

Leite: 240ml Fruta: à escolha do cliente Método: liquidificador
  1. No liquidificador: adicionar 240ml de leite + fruta da escolha do cliente. Bater.
  2. Na taça: adicionar 3 pedras de gelo.
  3. Despejar na taça e servir.

5. Monte seu Lanche

O cliente escolhe: 1 base + 1 proteína + 2 acompanhamentos + 2 finalizações. Preparar a base primeiro, depois montar na ordem.

Preparo das Bases

Waffle de Pão de Queijo

  1. Ligar a máquina de waffle e untar com spray desmoldante.
  2. Despejar 2 colheres de massa e espalhar.
  3. Adicionar o recheio da escolha do cliente.
  4. Adicionar massa até cobrir o recheio, totalizando 3 colheres de massa para cobrir.
  5. Quando estiver pronto, finalizar com o toque final escolhido pelo cliente.
  6. Colocar em um prato com talheres e servir.

Omelete

  1. Em um pote: quebrar 2 ovos e adicionar os acompanhamentos escolhidos pelo cliente.
  2. Adicionar uma pitada de sal e misturar.
  3. Despejar a mistura em uma frigideira.
  4. Aguardar até o ponto de virar, dobrar ao meio.
  5. Finalizar com o toque final e servir com talheres.

Tapioca

  1. Na frigideira: adicionar 3 colheres de tapioca e espalhar até ficar uniforme.
  2. Quando estiver no ponto vire, abaixe o fogo e desvire.
  3. Adicionar os acompanhamentos escolhidos pelo cliente.
  4. Colocar em um prato e finalizar com o toque final escolhido.
  5. Servir com talheres.

Tapioca Virada

  1. Na frigideira: adicionar 40g de queijo, em seguida adicionar 3 colheres de tapioca e espalhar até ficar uniforme.
  2. Aguardar até o queijo virar uma crostinha, em seguida virar e abaixar o fogo e desvirar.
  3. Adicionar os acompanhamentos e dobrar.
  4. Finalizar com o toque final, colocar em um prato e servir com talheres.

Crepioca

  1. Em um pote: adicionar 1 ovo e 2 colheres de tapioca. Misturar.
  2. Despejar a mistura em uma frigideira.
  3. Quando estiver no ponto de virar, abaixar o fogo e tampar.
  4. Quando o outro lado já estiver no ponto, desvirar e adicionar os acompanhamentos escolhidos.
  5. Dobrar ao meio, colocar em um prato e finalizar com o toque final escolhido.
  6. Servir com talheres.

Ordem de Montagem

  1. Base pronta no prato.
  2. Proteína distribuída uniformemente sobre a base.
  3. Acompanhamentos (queijo, tomate, cebola, etc.).
  4. Finalizações por último (azeite, orégano, pesto, ghee, homus).
  5. Dobrar/fechar a base se aplicável (tapioca, crepioca, omelete).

Proteínas: ovo mexido, frango desfiado, carne desfiada, presunto, bacon.

Acompanhamentos: queijo (tradicional, sem lactose ou vegano), tomate, cebola, azeitona, requeijão.

Finalizações: azeite, orégano, molho pesto, manteiga ghee, homus.

6. Pães Sourdough

Pão de fermentação natural. Base: fatias de pão sourdough tostado.

Avocado Toast

Abacate, ovos, bacon, azeite e tomate
  1. Cortar uma fatia do pão de fermentação na largura da faca de pães.
  2. Adicionar a fatia de pão na air fryer por 4 minutos.
  3. Enquanto isso, em uma frigideira adicionar 3 fatias de bacon. Não deixar passar muito do ponto para não ficar muito duro.
  4. Em outra frigideira adicionar 2 ovos mexidos. Não deixar o ovo passar muito do ponto.
  5. Cortar 2 tomates cereja ao meio e 3 fatias de abacate.
  6. Montagem: adicionar os ovos, em seguida o bacon e o abacate, finalizando com os tomates cereja.
  7. Toque final: adicionar orégano, azeite e para finalizar a páprica picante.
  8. Servir com talheres.

Bruschetta

Tomates, queijo, azeite, molho pesto e orégano
  1. Cortar 3 fatias finas de pão de fermentação.
  2. Passar o molho pesto em todas elas.
  3. Adicionar o queijo.
  4. Cortar o tomate cereja em fatias finas e espalhar sobre os pães.
  5. Para finalizar adicionar fios de azeite e orégano.
  6. Levar à air fryer por 3 minutos.
  7. Colocar os pães sobre a tábua de madeira e servir com talheres.

7. Brunch Consciência

Combo completo — R$54. Itens preparados individualmente e montados no prato/bandeja.

Montagem do Brunch

Espresso duplo + suco + torrada + ovos + bacon + bolo
  1. Tirar um espresso duplo.
  2. Perguntar a escolha do sabor do suco para o cliente.
  3. Adicionar 3 fatias de bacon na frigideira para fritar.
  4. Na chapa, adicionar o pão da escolha do cliente com um pouco de manteiga para não grudar.
  5. Adicionar 2 ovos na frigideira e fazer eles mexidos.
  6. Adicionar tudo em um prato e finalizar com orégano.
  7. Em outro prato levar o bolo escolhido para o cliente. Sempre verificar o sabor do bolo.
  8. Servir com talheres e canudo para o suco.

8. Salgados

Torradas, Ovos e Bacon

Pão francês ou de forma torrado com ovos e bacon
  1. Colocar na frigideira 3 fatias de bacon para fritar.
  2. Na chapa, adicionar o pão escolhido pelo cliente com um pouco de manteiga nos dois lados para não grudar.
  3. Em outra frigideira adicionar 2 ovos e fazer eles mexidos.
  4. Adicionar em um prato, finalizar com orégano e servir com talheres.

Bauru

Pão francês, de forma ou sem glúten, com queijo, presunto e tomate
  1. No pão escolhido adicionar o presunto, o queijo e o tomate cortado em cubos.
  2. Levar na chapa com um pouco de manteiga para não grudar.
  3. Adicionar em um prato pequeno e finalizar com orégano.
  4. Servir com talheres.

Misto Quente

Pão francês, de forma ou sem glúten, com queijo e presunto
  1. No pão escolhido pelo cliente adicionar o presunto e o queijo.
  2. Levar à chapa com um pouco de manteiga para não grudar.
  3. Virar o pão para ficar crocante dos dois lados.
  4. Adicionar em um prato pequeno e servir com talheres.

Croissant Recheado

Queijo e presunto, 4 queijos ou frango com requeijão
  1. Pegar no freezer o sabor escolhido.
  2. Levar ao microondas por 1 minuto e 30 segundos.
  3. Em seguida passar na air fryer por 4 minutos.
  4. Servir no prato pequeno com talheres.
Dica: Repetir esse processo com todos os sabores.

Queijo Quente

Queijo tradicional, sem lactose ou vegano no pão
  1. No pão escolhido pelo cliente adicionar 40g de queijo.
  2. Levar à chapa com um pouco de manteiga para não grudar.
  3. Adicionar em um prato pequeno. Servir com talher.

Coxinha de Frango

Com requeijão, assada na air fryer
  1. Passar 2 minutos no microondas.
  2. Em seguida passar 12 minutos na air fryer.

Pão com Ovo

Pão francês ou sem glúten com manteiga ghee e ovo mexido
  1. Na frigideira adicionar 1 ovo mexido.
  2. Em seguida colocar o ovo mexido no pão.
  3. Levar na chapa com um pouco de manteiga para não grudar.
  4. Servir em um prato pequeno com talher.

Ovos Mexidos

Dois ovos mexidos no ponto da escolha
  1. Na frigideira adicionar 2 ovos mexidos.
  2. Mexer até chegar em um ponto cremoso. Não deixar passar desse ponto para não ficar seco.

Pão com Manteiga

Pão francês ou sem glúten com manteiga ghee
  1. Adicionar a manteiga no pão escolhido e levar na chapa.
  2. Até ficar douradinho, servir em um prato pequeno com talher.

Waffle de Pão de Queijo (salgado)

Massa de pão de queijo sem recheio
  1. Untar a máquina com spray e adicionar 4 colheres de massa de pão de queijo.
  2. Fechar.
  3. Adicionar em um prato grande com talheres e servir.

9. Doces

Itens doces com preparo na hora. Tortas, brownies e bolos prontos estão na seção "Pré-prontos".

Waffle de Pão de Queijo (doce)

Nutella, doce de leite ou chocolate com banana
  1. Ligar a máquina de waffle e untar com spray desmoldante.
  2. Adicionar 4 colheres de massa, fechar e virar a máquina.
  3. Esperar chegar no ponto e retirar.
  4. Adicionar em um prato grande e passar o recheio escolhido.
  5. Servir com talheres.

Tapioca Doce

Nutella, doce de leite ou chocolate com banana
  1. Na frigideira: adicionar 3 colheres de tapioca e espalhar até ficar uniforme.
  2. Virar e abaixar o fogo, desvirar.
  3. Adicionar o recheio doce escolhido.
  4. Dobrar ao meio e adicionar em um prato grande com talheres.

Açaí

Com frutas (banana ou morango) e granola · Pequena / Grande
  1. Na taça grande ou pequena, adicionar as camadas de açaí e os acompanhamentos escolhidos pelo cliente.
  2. Fazer tipo camadinha em todas as camadas.
  3. Finalizar com os acompanhamentos escolhidos.

Banoffee

Feita na hora na taça · Pequena / Grande
  1. Na taça grande ou pequena, adicionar 3 colheres de biscoito triturado.
  2. Em seguida adicionar o doce de leite e a banana.
  3. Finalizar com chantilly e canela.
  4. Servir com colher.

10. Itens Pré-prontos

Itens que chegam prontos e só precisam de aquecimento ou montagem simples.

Pão de Queijo: Pegar 4 unidades no freezer pequeno, colocar na air fryer por 12 minutos. Servir na tábua pequena de pão de queijo.
Chipa: Pegar 4 unidades no freezer pequeno, colocar na air fryer por 12 minutos. Servir na tábua pequena.
Pão de Beijo: Pegar 4 unidades no freezer pequeno, colocar na air fryer por cerca de 14 minutos. Servir na tábua pequena.
Brownie / Brownie S.G.: Passar por 35 segundos no microondas. Adicionar em um prato pequeno. No brownie tradicional finalizar com calda de chocolate. Servir com talheres.
Torta de Banana: Adicionar em um prato pequeno e passar no microondas por 40 segundos.
Torta Italianíssima: Tirar o plástico em volta e servir gelada em um prato pequeno com talheres.
Bolo do Dia: Passar no microondas por 25 segundos. Adicionar ao prato pequeno e servir com talheres.
Brigadeiro: Servir em um prato pequeno. Para viagem, adicionar em uma embalagem de hambúrguer.
Sorvete de Café Consciência: Adicionar em uma taça pequena uma bola de sorvete. Finalizar com grãos de café Consciência o Arara. Adicionar a taça em um pires de café e servir com colher média.
Bola de Sorvete (creme): Adicionar uma bola de sorvete de creme na taça pequena e servir com colher média.
Air fryer: Sempre pré-aquecer por 2 minutos antes de colocar os itens. Não sobrecarregar — deixar espaço entre os itens para circular ar.