Caderno de Receitas

Torta de Banana

Ingredientes

• 4 bananas cortadas ao meio
• Manteiga
• 3 ovos
• 1 colher de baunilha
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de canela em pó
• 8g de fermento
• Chocolate meio amargo

Preparo

1. Misturar farinha, açúcar, canela e o fermento.
2. Bater as claras em neve, adicionar as gemas e a baunilha e bater.
3. Cobrir o fundo da forma untada com as bananas.
4. Despejar manteiga sobre as bananas.
5. Despejar a mistura de farinha e em seguida a mistura dos ovos.
6. Colocar pedaços de chocolate e fazer mais camadas de banana.
7. Colocar manteiga sobre as bananas, farinha e a mistura dos ovos e chocolate pra finalizar.
8. Assar em forno pré-aquecido a 180°C de 30 a 40 minutos.

Bolo de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 xícara de folhas de hortelã
• 200g de manteiga
• ½ xícara de açúcar
• 3 ovos
• 3 xícaras de farinha
• 1 colher de fermento em pó

Preparo

1. Em um liquidificador, bater o suco de abacaxi, o leite moça e as folhas de hortelã e reservar.
2. Em uma batedeira, bater a manteiga com o açúcar e os ovos até ficar fofo.
3. Adicionar a mistura do suco de abacaxi com hortelã e bater mais um pouco.
4. Desligar a batedeira, misturar delicadamente a farinha de trigo e o fermento até obter uma mistura cremosa e homogênea.
5. Em uma forma de furo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despejar a massa e assar em forno médio (180°C).

Bolo de Cenoura

Ingredientes

• 3 cenouras médias
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

Preparo

1. Bater no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo.
2. Adicionar o açúcar e bater mais.
3. Transferir para uma tigela e misturar a farinha e o fermento delicadamente.
4. Despejar em forma untada e assar a 180°C por 35–40 minutos.

Bolo de Milho

Receita da Ana Maria Braga

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 vidro de leite de coco (250 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de fermento
• 2 xícaras de flocos de milho
• 1 lata de milho verde com a água junto

Preparo

1. Bater tudo no liquidificador.
2. Despejar em forma untada.
3. Assar no forno por 80 minutos (40 + 40 min).

Brownie Tradicional

Ingredientes

• 6 ovos
• 280g de farinha de trigo
• 400g de açúcar
• 400g de cacau 50%
• 300g de manteiga derretida

Preparo

1. Bater os ovos na batedeira sozinhos.
2. Adicionar a farinha e o açúcar na batedeira e bater.
3. Em separado, adicionar a manteiga derretida ao cacau e mexer.
4. Colocar a mistura de manteiga e cacau na batedeira e bater tudo junto.

Bolo de Banana sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes

• 6 ovos
• 250g de banana nanica ou da prata
• 40g de chocolate 50% ou 70%
• 30g de cacau em pó
• Pitada de sal

Preparo

1. Bater as bananas no liquidificador + os ovos e o cacau.
2. Adicionar o chocolate ralado ou em pedaços e misturar com a espátula na mão.
3. Colocar em uma fôrma untada com manteiga vegana ou óleo de coco + cacau.
4. Assar no forno.

Bolo sem Glúten e sem Lactose

Forma grande com furo no meio

Ingredientes

• 4 ovos
• 100 ml de suco de laranja
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 2 xícaras de açúcar
• 10 gramas de fermento

Preparo

1. Bater as claras em neve e depois adicionar as gemas, óleo, suco e açúcar.
2. Bater tudo até ficar cremoso.
3. Adicionar a farinha e o fermento e misturar com a colher suavemente.
4. Colocar na forma untada até faltar um dedo para cobrir a parte central (forma com furo no meio).
5. Assar por 40 minutos a 180°C no modo duplo.

Brownie sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes

• 6 ovos
• 280g de farinha mix sem glúten
• 420g de açúcar
• 300g de manteiga ghee
• 400g de chocolate 30% ou 50%

Preparo

1. Derreter a manteiga ghee com o chocolate e reservar.
2. Bater os ovos e adicionar o açúcar.
3. Incorporar a mistura de chocolate derretido.
4. Adicionar a farinha mix sem glúten e misturar.
5. Assar em forma untada com manteiga derretida.

Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• 150g de cream cheese
• 200 ml de creme de leite
• 1 caixa de leite condensado
• Suco de meio limão
• Biscoito maizena
• Manteiga
• Açúcar

Geleia

• Frutas vermelhas
• 3 colheres de açúcar
• Algumas gotas de limão
• Um pouco de água

Preparo

1. Geleia: Colocar as frutas vermelhas em uma panela em fogo baixo com 3 colheres de açúcar e algumas gotas de limão. Adicionar um pouco de água e mexer até engrossar.
2. Base: Triturar os biscoitos maizena no processador com manteiga.
3. Recheio: Bater o cream cheese na batedeira com o creme de leite. Em outro recipiente, colocar o leite condensado com o suco de meio limão. Após, bater todos juntos até ficar bem cremoso.
4. Colocar o líquido junto à base de biscoito e assar na Air Fryer por 30 minutos a 160°C.

Bolo Indiano

Ingredientes da Massa

• 12 gemas
• 12 claras em neve
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 1 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 xícaras de farinha de rosca

Ingredientes do Recheio

• 1 lata de leite condensado
• ½ lata de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher de manteiga
• 2 claras

Preparo da Massa

1. Bater as claras em neve e reservar.
2. Misturar os ingredientes secos e adicionar os líquidos aos poucos.
3. Adicionar as claras e o fermento por último e misturar levemente.

Preparo do Recheio

1. Misturar o leite condensado, o creme de leite e as gemas.
2. Levar ao fogo médio e cozinhar até desgrudar do fundo.

Baba Ganoush

Ingredientes

• 12 berinjelas
• 1½ cebola
• 3 tomates
• 2 colheres de manteiga
• ½ colher de cominho
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de canela
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de tahine
• 1 lata de leite de coco (opcional)

Preparo

1. Assar as berinjelas inteiras no forno até ficarem macias.
2. Retirar a polpa e reservar.
3. Em uma panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
4. Adicionar os tomates, o cominho e a canela. Cozinhar por 5 minutos.
5. Adicionar a polpa de berinjela, o tahine e o leite de coco.
6. Misturar tudo e cozinhar até engrossar.