La palabra “blend” viene del ingles y significa “mezcla o combinacion”. Cuando se aplica al cafe, se refiere a una combinacion hecha para acentuar o equilibrar algunos sabores de diferentes tipos de granos. Se trata de una mezcla pensada y estrategica, no apenas una combinacion al azar.
Por que Mezclar Cafes?
La ciencia demuestra que existen interacciones interesantes entre diferentes sabores en los alimentos. Esas interacciones renuevan los estimulos cerebrales y aumentan la satisfaccion al degustar.
El equilibrio entre sabores amargos y dulces, asi como entre acido y dulce, ejemplifica como las mezclas pueden crear bebidas mas agradables.
Por que los Baristas Hacen Blends?
Los profesionales combinan cafes para diversos fines:
- Fines comerciales - Crear productos unicos y exclusivos
- Demandas especificas - Atender preferencias de clientes
- Metodos de preparacion - Optimizar para espresso, filtrado, etc.
- Bebidas exclusivas - Desarrollar recetas de autor
Cuando Hacer el Blend?
Los blends pueden hacerse antes o despues del tueste:
- Pre-tueste - Combina granos verdes antes de tostarlos juntos
- Post-tueste - Tuesta cada cafe por separado y los combina despues
Muchos profesionales optan por blends post-tueste para maximizar el potencial de cada variedad.
Consideraciones Tecnicas
Crear un buen blend es un arte que demanda conocimiento para clasificar cafes adecuadamente. Los profesionales consideran que sabor aportara cada grano a la mezcla, involucrando pruebas continuas para alcanzar el equilibrio deseado.
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