El cafe turco representa uno de los metodos de preparacion mas antiguos del mundo. Turquia desempeno un papel fundamental en la popularizacion de la bebida, perfeccionando sus tecnicas de preparacion y transformandola en un elemento central de las interacciones sociales.
Historia del Cafe Turco
Las primeras cafeterias surgieron en Constantinopla (actual Estambul) en el siglo XV. En el siglo XVI, los turcos inventaron el ibrik para reducir el tiempo de preparacion. Este recipiente, generalmente hecho de metal, cobre, aluminio o ceramica, posee un mango largo y una boca ancha que facilita el calentamiento.
En 2013, la UNESCO reconocio la “Cultura y Tradicion del Cafe Turco” como patrimonio cultural de la humanidad.
Como se Prepara el Cafe Turco?
- Elegi granos de calidad (se recomiendan cafes especiales)
- Mole extra fino, casi hasta convertirlo en polvo
- Mezcla 10g de cafe con 100ml de agua a temperatura ambiente en el ibrik
- Lleva al fuego hasta que hierva, tradicionalmente tres veces
Segun la cultura turca, hay que hervir el cafe 3 veces mientras pensas en una pregunta que quieras saber sobre tu futuro.
Caracteristicas Especiales
El metodo extrae compuestos menos solubles, resultando en una bebida intensamente amarga. Como no se filtra, el cafe turco contiene mas cafeina y ofrece un sabor intenso desde el primer sorbo.
Los turcos usan especias como canela, cardamomo y anis estrellado para equilibrar el amargor, sirviendolo en pequenas dosis acompanadas de agua.
Cafeomancia
La tradicion incluye la cafeomancia — la interpretacion de los dibujos de la borra de cafe para responder a las preguntas pensadas durante la preparacion.
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