Cada primero de octubre, el mundo se detiene un instante para celebrar algo que miles de millones de personas hacen todos los días: tomar café. El Día Internacional del Café, oficializado por la Organización Internacional del Café (OIC) en 2015, es más que una fecha conmemorativa. Es un recordatorio de que detrás de cada taza existe una cadena global que conecta a productores en países tropicales con consumidores en todos los continentes.
La Historia del Día Internacional del Café
Antes de la Fecha Oficial
Mucho antes de 2015, diversos países ya celebraban el café en fechas propias. Japón lo conmemoraba el 1 de octubre desde 1983, eligiendo esa fecha porque marca el inicio de la nueva cosecha de café en muchos países productores. Estados Unidos lo celebraba el 29 de septiembre, Etiopía en diciembre y Brasil el 24 de mayo, aniversario de la llegada de las primeras plántulas al país.
La Unificación por la OIC
La Organización Internacional del Café, entidad intergubernamental fundada en 1963 que reúne a países productores y consumidores, decidió unificar estas celebraciones en una fecha global. En marzo de 2014, durante una reunión en Londres, se estableció que el 1 de octubre sería el Día Internacional del Café. La primera celebración oficial sucedió en Milán, Italia, en 2015, durante la Expo Milano, dedicada al tema de la alimentación.
El Propósito
Además de celebrar la bebida en sí, la fecha fue creada con objetivos concretos: reconocer el trabajo de los productores de café, promover prácticas sustentables de producción y comercio, y concientizar a los consumidores sobre los desafíos de la cadena productiva.
El Café en Números
Los números globales del café impresionan por su escala y revelan la importancia económica y social de esta bebida.
Producción
- El mundo produce aproximadamente 170 millones de sacos de 60 kg de café por año
- Brasil lidera la producción mundial, responsable de cerca de un tercio del total global
- Vietnam es el segundo mayor productor, seguido por Colombia, Indonesia y Etiopía
- Más de 70 países cultivan café, todos ubicados en la franja tropical entre los trópicos de Cáncer y Capricornio
Consumo
- Se estima que más de 2.000 millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo
- Finlandia lidera el consumo per cápita, con aproximadamente 12 kg por persona por año, casi el triple del promedio brasileño
- Los países nórdicos en general (Noruega, Islandia, Dinamarca, Suecia) están entre los mayores consumidores per cápita
- Estados Unidos es el mayor mercado consumidor en volumen total
- Brasil, a pesar de ser el mayor productor, ocupa el decimocuarto lugar en consumo per cápita
Impacto Económico y Social
- La cadena global del café emplea a más de 125 millones de personas, desde agricultores hasta baristas
- El comercio internacional de café mueve más de 100.000 millones de dólares por año
- En muchos países productores, el café es la principal fuente de ingresos para comunidades rurales enteras
- Cerca del 80 por ciento del café mundial es producido por pequeños agricultores con propiedades de menos de 10 hectáreas
Curiosidades que Quizás No Sabías
Finlandia: La Capital Mundial del Café
Es sorprendente que el mayor consumo per cápita de café no esté en Brasil ni en Italia, sino en Finlandia. Los finlandeses consumen en promedio cuatro a cinco tazas por día. El consumo de café está tan arraigado en la cultura finlandesa que el “kahvitauko”, la pausa para el café, es un derecho garantizado por ley en las relaciones laborales. El clima frío y los largos inviernos oscuros ciertamente contribuyen, pero la tradición va más allá del clima: el café es el centro de la vida social finlandesa.
El Origen Etíope
Según la leyenda más popular, el café fue descubierto por un pastor de cabras llamado Kaldi en Etiopía, alrededor del siglo IX. Notó que sus cabras se ponían más energéticas después de comer los frutos de cierto árbol. Aunque la veracidad histórica es debatida, Etiopía es de hecho la cuna biológica del café Arábica, y hasta hoy alberga una diversidad genética de café silvestre que no existe en ningún otro lugar del planeta.
El Café y las Revoluciones
Los cafés, como espacios físicos, tuvieron un papel fundamental en movimientos intelectuales y políticos. Los cafés de París fueron centros de debate durante la Ilustración y la Revolución Francesa. En Londres, los “coffeehouses” del siglo XVII eran llamados “penny universities” porque por un penique se compraba un café y acceso a conversaciones intelectuales. En Brasil, la legendaria Confeitaria Colombo de Río de Janeiro fue punto de encuentro de artistas e intelectuales que moldearon la cultura brasileña.
De la Segunda a la Tercera Ola
La historia reciente del café se divide en “olas”. La primera ola, del siglo XIX hasta mediados del siglo XX, democratizó el consumo con café soluble e industrializado. La segunda ola, liderada por grandes cadenas de cafeterías a partir de los años 1990, transformó el café en experiencia social. La tercera ola, que vivimos ahora, trata al café como producto artesanal, valorando origen, variedad, procesamiento y preparación.
El Café en la Triple Frontera
Foz do Iguaçu ocupa una posición única en el mapa del café. En la Triple Frontera donde se encuentran Brasil, Argentina y Paraguay, tres culturas cafeteras convergen:
- Brasil: el mayor productor mundial, con una cultura de café filtrado tradicional que evoluciona rápidamente hacia cafés de especialidad
- Argentina: donde el “cafecito” es un ritual social sagrado, tomado a cualquier hora, muchas veces como espresso corto con mucha charla
- Paraguay: donde el café se mezcla con la cultura del tereré y el mate, creando una relación única entre bebidas calientes y frías
En Consciencia Café recibimos visitantes de estas tres culturas a diario, y es fascinante ver cómo cada persona trae su propia relación con el café. Un brasileño pide un filtrado, un argentino un cortado, un paraguayo prueba algo nuevo. Esa diversidad es lo que hace nuestro espacio especialmente rico.
Cómo Celebrar el Día Internacional del Café
No necesitás esperar al 1 de octubre para celebrar el café, pero la fecha es un excelente pretexto para hacer algo diferente:
- Probá un café de un origen diferente: si siempre tomás café brasileño, probá uno colombiano o etíope
- Cambiá el método de preparación: si usás cafetera eléctrica, experimentá con un filtrado manual o una prensa francesa
- Visitá una cafetería de especialidad: aprovechá para charlar con el barista y aprender sobre el café que estás tomando
- Investigá sobre el productor: muchos cafés de especialidad traen información sobre la finca y el productor, una forma de reconocer a quienes trabajan para que tu taza exista
- Compartí un café: la mejor forma de celebrar una bebida que conecta personas es, justamente, compartirla con alguien
Programación Especial en Consciencia
Para celebrar el Día Internacional del Café, Consciencia Café prepara una programación especial:
- Degustación guiada de cafés de diferentes orígenes y procesamientos
- Descuentos especiales en métodos filtrados para quienes quieran explorar nuevos sabores
- Charla con nuestros baristas sobre la cadena productiva del café
- Sorpresas para los clientes que nos visiten el 1 de octubre
Visitá Consciencia Café el 1 de octubre y celebrá con nosotros la bebida que conecta al mundo. De Etiopía a Foz do Iguaçu, cada taza cuenta una historia, y queremos contar la próxima con vos. Ya seas de la zona o estés visitando las magníficas Cataratas del Iguazú, nuestras puertas están abiertas.