Procesamiento del cafe: conoce los metodos de preparacion del grano

El articulo enfatiza que el cafe de calidad involucra un trabajo dedicado desde el cultivo hasta el procesamiento final. Las secciones principales incluyen:

Fase Pre-Secado

Fermentacion Inducida

En barriles cerrados para crear sabores exoticos.

Descascarado Humedo

Elimina la cascara de la cereza mientras preserva el mucilago.

Metodo Natural/Seco

Extiende las cerezas para secarlas al sol durante semanas.

Metodo Humedo

Usa maquinas despulpadoras y tanques de fermentacion (12-48 horas).

Etapa de Secado

Los granos se extienden en capas finas en patios de secado y se voltean regularmente hasta alcanzar el 11% de humedad antes del almacenamiento.

Preparacion para Almacenamiento y Ventas

Los granos deben almacenarse prontamente en bolsas o Big Bags, mantenidos en espacios limpios y oscuros, lejos de paredes y humedad.

Distinciones del Cafe Especial

Los cafes premium requieren cosechar solo los frutos mas maduros, tipicamente usando el metodo humedo, con atencion cuidadosa a lotes homogeneos durante todo el procesamiento para mantener estandares de calidad excepcionales.