Tostado del cafe: el momento en que tu bebida gana mas sabor!

Que es el Tostado del Cafe?

El tostado del cafe implica calentar los granos crudos hasta que se transformen. El proceso modifica la estructura del grano a traves del calor, eliminando la humedad mientras desencadena reacciones quimicas que producen compuestos aromaticos que resultan en diferentes sabores, aromas y acidez.

Tres Fases Principales del Tostado

1. Secado (5-7 minutos, 100-150 C)

Elimina la humedad del grano del 11% al 1-2%, asegurando un tostado uniforme.

2. Maillard (2-10 minutos, 150-200 C)

Crea sabores complejos a traves de reacciones azucar-aminoacidos; los granos se oscurecen y “estallan”.

3. Pirolisis (200-250 C)

Los granos se expanden aun mas; los aceites esenciales se caramelizan, requiriendo un tiempo cuidadoso para evitar resultados quemados y amargos.

Tipos de Tostado

Tostado Claro

Preserva la acidez, notas afrutadas/citricas.

Tostado Medio

Perfil equilibrado con cuerpo aumentado.

Tostado Oscuro

Menos acido, mas amargo, cuerpo mas ligero.

Innovacion de la Empresa

Consciencia Cafe introdujo una nueva tostadora electrica Stratto de Carmomaq para estandarizar su proceso de tostado de cafe especial con mayor precision y eficiencia energetica.