A decoração em café espresso com leite é conhecida como latte art. Originou-se com italianos no século XIX, com crédito atribuído a Piero Merlo pela invenção e Luigi Lupi pela disseminação. A técnica ganhou popularidade mundial através de David Schomer, barista americano que a difundiu em Seattle nos anos 80.
Métodos de Latte Art
Free pour
Desenhos feitos exclusivamente com pitcher (pequena leiteira), criando padrões através do movimento durante o despejo.
Grafismo
Também chamado sketching, utiliza palitos ou caneta de aço com leite, caldas, caramelo e chocolate para criar desenhos detalhados.
Stencil art
Uso de moldes decorados com cacau ou canela em pó para criar formas precisas.
Latte art 3D e 2D
Técnica japonesa que cria pequenas esculturas com espuma de leite, formando figuras tridimensionais.
Como Fazer Latte Art
Utensílios necessários
- Pitcher (leiteira com bico)
- Xícara grande
- Leite integral vaporizado
- Máquina de espresso
Passo a passo
- Prepare espresso e preencha 1/3 da xícara
- Vaporize leite até consistência cremosa
- Posicione pitcher a 4 dedos de distância
- Despeje leite em movimento circular lentamente
- Aproxime pitcher quando atingir metade da xícara
- Pratique desenhos simples (corações, flores) antes de evoluir
A prática é essencial para desenvolver essa habilidade artística.
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