A moagem transforma grãos inteiros em partículas menores, facilitando a extração de sabor quando o café entra em contato com água. O tamanho das partículas — chamado granulometria — influencia diretamente no tempo e qualidade da extração.
Quanto mais fina a moagem, menos tempo é necessário em contato com a água e mais sabor é extraído. Diferentes métodos exigem diferentes granulometrias para evitar bebidas sub-extraídas (fracas) ou super-extraídas (amargas).
Moagem na Hora
Moer café inicia um processo de oxidação que degrada o sabor. Especialistas recomendam moer pouco antes do preparo para preservar as características sensoriais e garantir uma bebida fresca e saborosa.
Tipos de Moagem
Extra fina
Textura de talco. Ideal para café turco.
Fina
Textura de açúcar refinado. Para espresso e cafeteira italiana.
Média
Textura de açúcar cristal. Para métodos coados em filtros.
Grossa
Textura de sal grosso. Para prensa francesa e cold brew.
Equipamentos Recomendados
Moedor Manual
Oferece regulagem precisa e moagem uniforme, mas exige esforço físico e tem custo mais elevado.
Moedor Elétrico
Prático e acessível. Modelos com lâminas são imprecisos; os com regulagem garantem consistência mantendo preço acessível.
Quer saber mais sobre moagem? Venha ao Consciência Café e descubra a diferença que uma boa moagem faz no sabor!