La molienda transforma granos enteros en particulas mas pequeñas, facilitando la extraccion de sabor cuando el cafe entra en contacto con el agua. El tamaño de las particulas — llamado granulometria — influye directamente en el tiempo y la calidad de la extraccion.
Cuanto mas fina la molienda, menos tiempo de contacto con el agua se necesita y mas sabor se extrae. Diferentes metodos exigen diferentes granulometrias para evitar bebidas sub-extraidas (debiles) o sobre-extraidas (amargas).
Molienda al Momento
Moler cafe inicia un proceso de oxidacion que degrada el sabor. Los especialistas recomiendan moler poco antes de la preparacion para preservar las caracteristicas sensoriales y garantizar una bebida fresca y sabrosa.
Tipos de Molienda
Extra fina
Textura de talco. Ideal para cafe turco.
Fina
Textura de azucar impalpable. Para espresso y cafetera italiana.
Media
Textura de azucar comun. Para metodos filtrados.
Gruesa
Textura de sal gruesa. Para prensa francesa y cold brew.
Equipamientos Recomendados
Molino Manual
Ofrece regulacion precisa y molienda uniforme, pero exige esfuerzo fisico y tiene un costo mas elevado.
Molino Electrico
Practico y accesible. Los modelos con cuchillas son imprecisos; los que tienen regulacion garantizan consistencia manteniendo un precio accesible.
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