Hay quienes pagan carísimo por una taza de sabores raros, como los encontrados en los cafés más caros del mundo.
Esto porque para los amantes de la segunda bebida más consumida del mundo no hay límites para explorar toda la complejidad de sabor que los granos de café pueden ofrecer.
Hemos listado los cafés más exclusivos del mundo y vamos a conocer un poco de sus peculiaridades y por qué llegan a tener precios exorbitantes.
Los 5 cafés más caros del mundo
1. Black Ivory Coffee
Los humanos descubrieron que el café que pasa por el sistema digestivo de algunos animales puede hacer una gran diferencia en el sabor extraído del grano de café.
Parece asqueroso preparar una bebida que pasó por las heces de un animal, pero ahí es donde se sorprenderá. Un gran ejemplo es el café Black Ivory, cultivado en el norte de Tailandia, donde su producción depende de las cerezas de café digeridas por elefantes.
Para producir 1kg de café, es necesario que el elefante consuma 33 kg de cerezas crudas. El sabor de la bebida es tan raro que se vende principalmente a hoteles 5 estrellas y restaurantes Michelin.
Pero ahora, los simples mortales pueden comprar directamente del sitio de la empresa productora, recordando que este es realmente un café para pocos, pues 1 paquete de 35 gramos cuesta 150 dólares.
2. Kopi Luwak
Así como el Black Ivory, el Kopi Luwak viene de las heces de un animal, solo que quien está detrás de todo este proceso digestivo son las civetas, una especie de gato tropical típico de Indonesia.
Este café se cultiva principalmente en las islas de Java, Bali y Sumatra y puede tener origen silvestre, es decir, recolectado naturalmente de las heces dejadas en la naturaleza.
O puede tener origen de cultivo, lo que implica cuestiones éticas, ya que los animales quedan enjaulados únicamente para ese fin. Por eso, su precio varía mucho, pudiendo llegar a 1300 dólares por kilo.
3. Finca El Injerto
El El Injerto ya fue campeón 7 veces en 10 años en la competencia del Cup of Excellence. La familia Aguirre es quien cuida de la finca ubicada en Guatemala, dedicada a prácticas sustentables.
Esa actitud llevó al lugar a ser certificado como la primera finca del país neutra en carbono, por la Rainforest Alliance.
Su grano más conocido es el Moca, que tiene un proceso exclusivo de lavado del grano. Junto a eso, su cultivo es en alta altitud y en suelo rico en minerales, lo que añade un complejo de sabores al café.
El precio del kilo de este café es de 1100 dólares.
4. Ospina
El café Ospina tiene como curiosidad su cultivo en áreas remotas de los bosques tropicales de los Andes, además de ser una de las plantaciones más antiguas de Colombia.
Las cenizas volcánicas existentes en el área confieren una mejor fertilización del suelo, lo que realza el sabor del café que posee notas de nueces, sabor equilibrado, pero que se suaviza al final.
El resultado en el precio hace que apenas 250 gramos de este café puedan costar 790 dólares.
5. Fazenda La Esmeralda
Uno de los cafés más conocidos de Panamá, especialmente por su especialidad del café Geisha, que presenta notas de rosa, enebro y lavanda.
La Fazenda Esmeralda tiene varios cafés premiados y se hizo conocida por la alta calidad de sus cafés y por alcanzar altos precios récord en subastas privadas en línea.
Este café puede llegar a 1700 dólares el kilo.
Los cafés más caros de Brasil
Brasil tampoco se queda atrás en cafés de alto nivel y hay algunos cafés que para probarlos tendrá que invertir un poco más.
1. Fazenda Santa Inês
El café de la Fazenda Santa Inês es conocido mundialmente por tener un café dulce, de baja acidez y notas cítricas. La finca está ubicada en la Serra da Mantiqueira, en el sur de Minas Gerais, y gracias a las condiciones ambientales de la región, cultiva café de calidad hace más de 1 siglo.
Su café ya alcanzó la nota de 95.85 en el Cup of Excellence Brasil. Para probar esta delicia rara, puede desembolsar cerca de 50 dólares por 1kg de este café.
2. Café de Jacu
Todo comenzó en la finca ubicada en Espírito Santo, donde se iniciaba la plantación de café orgánico. Hasta que un día hubo la invasión de Jacuaçu, una especie de ave típica de la región.
Podemos decir que el café del Jacu fue inspirado en el café Kopi Luwak, ya que el dueño ya había probado el café asiático y un buen día pensó: ¿Por qué no?
Fue así que probó el café con el tracto digestivo de las aves, que pasó a ser producido sin intervención humana, con las aves libres, y un trabajo totalmente manual. Esto justifica el precio del café de 1180 reales el kilo.
3. Geisha del Sur de Minas
Por fin, tenemos el café Geisha brasileño de la Fazenda Rainha, ubicada entre São Paulo y Minas Gerais. Su diferencial está en el terroir que tiene un suelo volcánico propicio para la producción.
El café ganó el Cup of Excellence de 2023 y fue adquirido por una empresa japonesa de café por 84.500 reales la bolsa, o sea, cerca de 1408 reales el kilo.
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¿Se quedó con ganas de probar algunos de estos cafés raros?
Los cafés aquí listados son los más exclusivos y de calidad elevada que existen en el ramo, resultado de mucha observación y dedicación de profesionales que hacen de estos los cafés más caros del mundo.
Así como un buen vino, deben ser apreciados en una experiencia memorable por los amantes de la bebida.
Aquí en Consciencia Café, no tenemos todas esas riquezas, pero tenemos algunos cafés especiales que valen mucho la pena degustar. ¡Venga a visitarnos y viaje por esos sabores únicos que una buena taza de café especial puede ofrecer!
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